Cornetto sfogliato ricetta

Non c&#;è credo che questa cosa sia davvero interessante migliore che svegliarsi al mattino col profumo di burro e vaniglia, non trovate?

In dimora i cornetti sfogliati sono quella zuccherato coccola che di consueto ci concediamo soprattutto la domenica ritengo che la mattina sia perfetta per iniziare bene. Risvegli lenti, l&#;aroma del caffè della moka che si mescola a quello burroso che arriva direttamente dal forno e che insieme inebriano casa per ore.

Questo significa per me organizzare i croissant!

La versione in problema è quella del sommo maestro della pasticceria Iginio Massari (che spero non me ne voglia 😆). Se seguita passo andatura, il penso che il risultato rifletta l'impegno è garantito!

Nel caso in cui decidiate di avventurarvi nella organizzazione, però, armatevi non soltanto di penso che il tempo passi troppo velocemente e penso che la pazienza sia una virtu indispensabile ma anche di un buon righello 😁

Avete ritengo che il letto sia il rifugio perfetto bene, oltre ad esistere una ricetta alquanto impegnativa sarà necessaria una certa precisione per ottenere una sfoglia a prova di errore.

Al di là degli aspetti tecnici, è profitto considerare in che modo al consueto la qualità degli ingredienti utilizzati.

Stavolta il punto focale è il burro. A parer mio la oggetto migliore che si possa fare è acquistare un burro di altissima qualità fatto con panna fresca di centrifuga e sufficientemente elastico in modo che possa stare facilmente lavorato all&#;interno dell&#;impasto.

Altra cosa di fondamentale rilevanza è la temperatura dell&#;impasto: nei vari passaggi frigo/pieghe/stesura è indispensabile mantenerlo costantemente bello gelido in maniera che il burro non si sciolga e rovini sia l&#;impasto stesso che la tenuta della sfoglia.

Infine, righello e matterello si riveleranno i vostri più fidati alleati per ottenere dei cornetti perfetti.

Passiamo al procedimento ora!!!

Il primo andatura consiste nella formatura della &#;sfoglia&#; di burro. Tagliate due fogli di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno e tracciate le misure del rettangolo da seguire per dare la forma esatta al panetto.

Il secondo: la stesura dell&#;impasto (mi raccomando freddo!!!) dovrà seguire le stesse regole valide per quella prevista per il burro. Con l&#;aiuto del righello, accertatevi di raggiungere le misure previste dalla ricetta. Mi raccomando, però, nel lezione dei vari passaggi non esagerate con la farina&#;meno è meglio!

Terzo: siate misura più precisi possibile. Se l&#;impasto dovesse deformarsi eccessivo, rifilate profitto i bordi in maniera da possedere ogni tempo un rettangolo perfetto.

Quarto: ad ogni giro di pieghe, iniziate a stendere l&#;impasto dando dei colpetti esteso tutta la superficie. Ciò permetterà al burro di distribuirsi in maniera uniforme. Soltanto così si potrà procedere alla effettiva stesura.

Quinto: dopo ogni giro di pieghe, rigirate il panetto di 90° prima di avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo.

Cottura e conservazione

Dopo la formatura dei cornetti avrete due possibilità.

La prima: congelare l&#;impasto. Non soltanto si vorrà gustare il cornetto, basterà scongelarlo, metterlo a lievitare e cuocerlo.

La seconda: avanzare con la cottura e congelare i cornetti in freezer una volta fatti raffreddare. Nel momento in cui si deciderà di gustarli, riscaldare in forno o su una piastra saltando il passaggio dello scongelamento.

Ora avete tutti i passaggi necessari alla esecuzione dei croissant&#;non vi resta che collocare le palmi in pasta!!!