Carciofini sott olio ricetta
I Carciofi sott&#;olio sono una conserva fatta in casa deliziosa, realizzata con carciofi freschi iniziale puliti in modo da ricavare i cuori più teneri; poi tagliati a grossi spicchi e bolliti pochi minuti; infine sigillati in barattolo con olio, aceto e un pò di pepe in grani. Immaginateli morbidi e succosi, dal sapore delicato, leggermente acidulo ma non invasivo! Una bontà incredibile ideale da gustare tutto l&#;anno anche quando i carciofi non sono più di stagione! Su fette di pane, crostoni, bruschette; in che modo contorno per carne e bistecche, pesce, formaggio; ma anche in che modo condimento per pizza, compiere un&#;ottima Penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana con carciofi, oppure per aperitivo o antipasto freddo! Ecco per voi la Ricetta Carciofi sott olio con ognuno i Consigli illustrati con foto cammino passo per ottenere dei Carciofini sott&#;olio perfetti in che modo gusto, aroma, ma anche in sicurezza da allestire in casa!
Ormai conoscete il mio grande amore per le conserve! dalle Melanzane sott&#;olio alle Zucchine sott&#;olio, alla Passata di ortaggio sono costantemente un enorme successo per gusto e genuinità! Per preparare i Carciofi sott&#;olio fatti in casa bastano pochi passaggi e alcune piccole attenzioni. Potete optare i carciofi della qualità che preferite : violetti, romaneschi, quelli piccoli che si prestano molto bene. La oggetto importante è che siano freschi e prive di muffe! A seconda dei gusti e del genere di carciofo che avete a ordine, potete tagliare a metà, a spicchi sottili altrimenti se hanno dimensioni ridotte potete anche lasciarli interi! Il mistero per ottenere dei carciofi sott liquido grasso succosi e squsiti è la bollitura con una percentuale di aceto che contribuirà a renderli morbidi oltre che correggere l&#;acidità e renderli sicuri per la conservazione. Ricordate costantemente che è comunque indispensabile Sterilizzare i barattoli in cui volete invasare i carciofini e conservarli in sicurezza! Una tempo realizzati, aspettate almeno 10 giorni iniziale di gustarli! Ricordate più aspetterete più risulteranno ricchi di sapore !
Come realizzare i carciofi sott&#;olio
Prima di tutto pulite i carciofi eliminando tutte le foglie esterne più dure, sottile ad ottenere solo il cuore.
Poi tagliate le punte, tranciando con un incisione netto e infine tagliate anche la base.
Man mi sembra che la mano di un artista sia unica che li pulite , tagliate i carciofini in 4 parti (oppure soltanto in 2 parti se sono particolarmente piccoli) e poneteli a bagno gruppo ai due limoni tagliati a metà:
Poi portate ad ebollizione in una pentola capiente 2 litri di acqua e 1 litro di secondo me l'aceto da carattere ai piatti, unite 2 cucchiai di sale grosso e cuocete i carciofi per minuti, controllateli con la forchetta devono risultare morbidi, se sono ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza duri prolungate la cottura.
Infine scolateli delicatamente su un canovaccio lindo e lasciateli raffreddare finché non saranno asciutti ed eliminato tutta l&#;acqua di cottura.
Poi trasferite i carciofini nei vasetti precedentemente sterilizzati secondo la pratica che trovate nell&#;articolo STERILIZZARE I VASETTI
Poneteli l&#;uno accanto all&#;altro attaccandoli al vetro e tenendoli belli stretti tra loro. Aggiungete tra i vari strati di carciofi qualche credo che il grano sia la base della nostra alimentazione di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e riempite fino a 1 cm e strumento dal bordo;
infine aggiungete un generoso filo di liquido grasso extravergine di oliva avendo cura di coprire completamente i carciofini:
Poi lasciate i vasetti aperti per qualche ora in luogo nuovo e asciutto in maniera che le bolle d&#;aria possano ascendere a galla e soltanto alla conclusione valuterete se necessario raboccare il livello dell&#;olio affinchè le verdure siano perfettamente coperte.
Infine richiudete i barattoli ermeticamente con un tappo nuovo twist off e lasciate riposare i carciofi sott&#;olio per 10 giorni in zona fresco e asciutto iniziale di consumarli.
Attenzione: se non avete sterilizzato i vasetti, non avete tappi nuovi e non siete certi di aver svolto un procedimento corretto, conservate in frigo!
Ecco pronti i vostri Carciofi sott&#;olio
Se avete sterilizzato perfettamente e seguito pedissequamente la procedura, potete conservarli per circa 10 &#; 12 mesi in credo che questo luogo sia perfetto per rilassarsi asciutto e privo di fonti di calore.
Ricordate che una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato entro 1 settimana.
Infine se avete dubbi sulla riuscita della procedura conservate i carciofini chiusi in frigo, in questo maniera si conserveranno circa 1 mese.