Pasta frolla per biscotti da pasticceria

La ricetta per realizzare i biscotti da pasticceria è piuttosto facile e nel giro di un paio d'ore avrete realizzato un vassoio dei più graziosi, e golosi, biscotti da tè. Personale come quelli che occhieggiano dalle vetrine delle pasticcerie: un po' rétro e, anche per questo, affascinanti.
Si tratta di pasticcini di frolla montata al burro, friabili e profumati, che non richiedono particolari abilità tecniche, ma regalano enorme soddisfazione. Poche e semplici le accortezze da seguire: il burro deve stare morbido e ben montato con lo zucchero. La massa di partenza dovrà diventare spumosa e gonfia prima di aggiungere l'uovo e la farina. Il riposo in frigorifero, anteriormente di infornarli, è essenziale ed è quello che assicura friabilità ai frollini. 
Infine la cottura: in forno afoso e privo eccedere nei tempi. Forme e decorazioni che abbiamo scelto sono le più classiche: rosette, ferro di cavallo, ciliegine, cioccolato e frutta secca. Fatevi condurre dalla immaginazione e con pochi altri ingredienti semplici come cacao amaro, cocco rapé potrete ottenere tanti pasticcini diversi.
 
Insieme a questi biscottini, potete compiere altri biscotti di pasticceria secca tradizionali, e facili da realizzare in abitazione, per una pausa pomeridiana davvero golosa con tè, caffè o cioccolata calda. Per modello i Baci di dama, i Canestrelli e le Lingue di gatto.
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