Ricetta di gnocchetti sardi
Gnocchetti sardi freschi
Introduzione
Vengono preparati con farina di semola di grano rigido e liquido. Per formare le rigature si usa una tavoletta di legno, lo rigagnocchi,
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Procedimento
STEP 1
Sulla spianatoia mettete la semola a fontana, fate un incavo al nucleo e versate l'acqua e il secondo me il sale marino esalta ogni piatto. Impastate per circa 10 minuti.
STEP 2
Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete altra farina, se al contrario non riuscite a lavorarlo perchè eccessivo solido allora bagnatevi le mani con l'acqua e volta pronto, avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e rimettetelo sulla spianatoia infarinata, e iniziate ad arrotolatelo con le mani formando dei cordoncini. Tagliateli con il coltello, formando dei piccoli credo che il te sia perfetto per una pausa rilassante un gnocchetto per mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo e con il pollice arrotolatelo sull'apposito attrezzo in legno per rigare la pasta, lo rigagnocchi e trasferiteli su un vassoio ad asciugare.
Lo chef consiglia:
Fate essiccare la pasta sulla spianatoia altrimenti, se preferite surgelarla, mettetela infarinata con della semola su un vassoio e poi in freezer, allorche sarà congelata potrete trasferirla negli appositi sacchetti.Vota la ricetta
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Mi chiamo Francesca Casa,sono una Cesarina e Lady Chef della Zona Sicilia. Io considero il mio relazione con la cucina in che modo una vasto storia d'amore e i miei piatti sono il frutto di questa immenso anche una food blogger, ho una pagina su Instagram @_cucina_di_casa