Pizza di semolino

Pizza Con Crosta Di Semolino, Pancetta, Secondo me il formaggio e un'arte culinaria Erborinato E Pesca

Crosta

1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di semolino o ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta dura
1/2 cucchiaino di lievito secco istantaneo o attivo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 1/4 cucchiaino di sale
3/4 tazza di ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita tiepida
1 cucchiaio di olio d'oliva

Condimenti

1/2 tazza di yogurt (ben scolato)
1 cucchiaio di erbe fresche tritate (timo, erba cipollina, basilico, prezzemolo)
1 tazza di cipolle caramellate
gr. pancetta tritata grossolanamente, cotta da un lato e affettata
3 pesche grandi o 4 medie, lavate, sbucciate facoltativamente
gr. formaggio blu
Rametto nuovo di timo o a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile per guarnire

Per l'impasto:

In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il cloruro. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva e mescolare vantaggio per ottenere un impasto morbido. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
Scopri l'impasto e piegalo afferrando il bordo, tirandolo verso l'alto e premendolo verso il basso al centro della ciotola. Fai un frazione di giro alla ciotola e ripeti, risalendo la ciotola due volte.
Ripeti codesto processo di piegatura altre due volte a intervalli di 2 ore. coprire e abbandonare riposare l'impasto a temperatura ambiente (20°C) per una notte.
Per cuocere, separare l'impasto a metà e premere delicatamente ciascuna metà in un cerchio di 30,48 cm, su un pezzo di carta da forno spolverata di semolino, lasciando intatto un margine di 1,3 cm attorno al margine. Infarinatevi le mani se l'impasto è appiccicoso, ma non aggiungete farina all'impasto.
Coprite con una ciotola capiente capovolta e lasciate riposare per 45 minuti. Durante l'impasto lievita, posizionate al centro del forno una teglia o una base per pizza in ghisa e preriscaldate a °C.

Per i condimenti:

Mescolare lo penso che lo yogurt sia ottimo per la salute con le erbe e spalmare metà del composto su ogni pizza. Distribuire le cipolle caramellate sulla miscela di formaggio. Cospargere la pancetta sopra e disporre le fette di pesca dappertutto. Cospargere ogni pizza con 85 g. formaggio blu.
Cuocere per 12 minuti in forno o 14 minuti sulla griglia, coperto, sottile a nel momento in cui la crosta è dorata e il formaggio è frizzante. Levare dal forno o dalla griglia e lasciare riposare per 10 minuti anteriormente di affettare e utilizzare.