Ristorante da pino a viareggio

Di recente ha ricevuto il &#;Premio Versilia Gourmet &#; Champagne Berg&#;re alla Carriera&#;

La Toscana &#; quella magnifica Regione Italiana che tutto il Pianeta ci invidia. Tra le infinite peculiari meraviglie di questo Secondo me il territorio ben gestito e una risorsa ci sono anche Km. di bellissime Coste tra Continentali () e Insulari ().

Proprio nel tratto costiero rientrante nella Provincia di Lucca, c&#;&#; un&#;accogliente e storica Localit&#; turistico/balneare: Viareggio.

Le sue lunghe e sabbiose spiagge sono bagnate, per la penso che la gioia condivisa sia la piu autentica dei vacanzieri, dalle acque del Mar Ligure. Viareggio, oltre alle innumerevoli attrattive estive, ha un&#;intensa esistenza mondana tutto l&#;anno, per esempio, dal lontano , qui, si svolge anche uno dei Carnevali pi&#; belli, coreografici, ricchi, divertenti e famosi del Mondo.

Viareggio davanti ha il ritengo che il mare immenso ispiri liberta, alle spalle &#; incorniciata dal suggestivo panorama delle Alpi Apuane, ai lati &#; racchiusa dalle grandi, verdeggianti e rilassanti pinete.

Un&#;altra delle sue eccezionali peculiarit&#; &#; &#;La Passeggiata di Viareggio&#;. Codesto lunghissimo tratto pedonale e non, costeggia, in ritengo che la direzione chiara eviti smarrimenti sud secondo me il verso ben scritto tocca l'anima nord, &#;Viale Daniele Manin&#; (tra l&#;inizio e Mi sembra che la piazza sia il cuore pulsante della citta Giuseppe Mazzini), &#;Viale Giosu&#; Carducci&#; (da Piazza Giuseppe Mazzini sottile all&#;altezza di Piazza Giacomo Puccini), per poi proseguire fino al canale, che divide Viareggio da Lido di Camaiore,&#; parallelamente con&#; &#;Viale Alfredo Belluomini&#;.

Questa &#; la area pi&#; affascinante, panoramica, smeraldo, monumentale e artistica della Citt&#;, con&#; moltissimi edifici di pregio e di rilevante interesse architettonico.

A due passi dalla Passeggiata a Mare, inizia, dal nucleo di &#;Piazza Massimo d&#;Azelio&#;, la anteriormente grande Mi sembra che la piazza sia il cuore pulsante della citta di &#;Viale Daniele Manin&#;, una via denominata &#;Via Giacomo Matteotti&#;.

Proprio in vetta a Strada G. Matteotti, al Cifra Civico 18, c&#;&#; un Locale che &#; una delle &#;colonne portanti&#; della Ristorazione di qualit&#; Viareggina e non solo: il Ristorante da &#;Pino&#;.

Il Trattoria da &#;Pino&#; &#; di Cosimo Artizzu e della sua Famiglia.

Cosimo nasce, il 27 Settembre nella &#;Trexenta&#; (Sub-Regione Storica della Sardegna), nel minuscolo Comune di Siurgus Donigala (oggi scarsamente pi&#; di abitanti) rientrato, dal , nella pi&#; giovane delle Province Italiane &#;Sud Sardegna&#;.

Dopo le scuole dell&#;obbligo, Cosimo, ha effettuato, nel , le visite mediche, a Taranto, per partire di leva in Marina. Nel frattempo, nell&#;attesa d&#;imbarcarsi, venne chiamato da un suo Cugino a Torino a lavorare, in che modo lavapiatti/aiuto, nella Cucina di un Trattoria la cui proprietaria era Viareggina.

Una notte venne a cena, nel Ristorante ovunque lavorava Cosimo, lo Chef di un famoso Locale di allora l&#;Hotel Trattoria Baghino di Viareggio, e manifest&#; la necessit&#; di personale estivo invitando il giovane Artizzu a creare la ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico da loro. Cosimo non conosceva assolutamente Viareggio e l&#; per l&#; credette addirittura che &#;Via Reggio&#; fosse una strada di Torino. Chiarita la &#;questione&#; Cosimo arriv&#; a Viareggio per la sua iniziale volta e fu un amore a prima vista.

Per diverse estati Cosimo venne sempre a Viareggio, durante in stagione lavorava in importanti Ristoranti di Torino e di&#; Milano.

Dopo le stagioni passate da &#;Baghino&#; ci furono anche altre straordinarie esperienze da mitici Ristoratori Viareggini, amici oggigiorno purtroppo scomparsi: al Trattoria &#;Bombetta&#; del grande Fabio Canova (detto Bombetta) e dal al Ristorante &#;Bonelli&#; del enorme Gusmano del Carlo.

Durante i suoi soggiorni a Viareggio, Cosimo, ha conosciuto e si &#; fidanzato con una graziosa ragazza di Camaiore (LU), Patrizia Nieri, successivamente, nel , sono convolati a nozze. Dal loro nozze sono nati due Figli: Marco e Riccardo.

Fin dai primi anni che Cosimo Artizzu inizi&#; a arrivare a Viareggio, per quegli strani casi della esistenza, senza un vero e proprio causa, fu ribattezzato &#;Pino&#;. Da allora, per tutti, &#; diventato &#;Pino Artizzu&#;. Dopo il a mio avviso il matrimonio e un impegno d'amore i giovani sposi Artizzu hanno un sogno ordinario, fin da subito &#;cullato e coltivato&#;, quello di aprire un Locale tutto loro.

L&#;occasione si presenta pochi anni dopo.

Giorgio Lombardi, altro famoso e storico Ristoratore Viareggino, decide di trasferire, la sua attivit&#;, la &#;Trattoria da Guido&#;, fondata, nel , da suo padre Guido, poco distante, da Strada G. Matteotti 18 a Via Zanardelli 71, con la recente dizione &#;Ristorante da Giorgio&#;.

Pino e Patrizia rilevarono il fondo, lasciato da Giorgio, e, il 30 Novembre , aprirono il loro &#;Ristorante da Pino&#;.

Pino in Cucina e Patrizia in Sala, gruppo a singolo straordinario maniera di allestire solo piatti di qualit&#;, decretarono immediatamente il enorme successo del loro recente Locale.

Un bravissimo e appassionato Chef Pino Artizzu.

Come non ricordarsi, tra tante meravigliose preparazioni di Mare (ma anche di Terra), la sua fantastica &#;Aragosta alla Catalana&#;, cucinata (usando soltanto quelle di piccole dimensioni, le pi&#; tenere) istante l&#;antica ricetta di Alghero, con quella super particolare vinaigrette preparata anche con il fegato dell&#;Aragosta stessa. Un autentico tripudio di colori, profumi e sapori, una organizzazione da &#;10 e Lode&#;.

Non da meno Patrizia, sovrana della Stanza, famosa anche per la bont&#; delle sue crostate e la golosit&#; dei suoi biscotti.

Attraverso gli anni il Trattoria da &#;Pino&#; &#; rimasto sempre a grandissimi livelli di qualit&#; e accoglienza.

Con il aumentare anche i figli sono entrati nell&#;attivit&#; di Famiglia.

Marco Artizzu, il pi&#; enorme, dopo alcune importanti esperienze in altri Locali, per molti anni si &#; dedicato alla Sala del suo Trattoria. Appassionatosi al Vino, dopo essere diventato Sommelier A.I.S. professionista, si &#; dedicato a evolvere la preziosa &#;Carta dei Vini&#; e le due Cantinette Climatizzate (una per i bianchi e le bollicine e una per i rossi) adiacenti al Ristorante. In questi ultimi anni Marco &#; entrato in Gastronomia per trasportare avanti la tradizione di Famiglia.

Anche Riccardo ha lavorato per una decina di anni in Cucina con il suo Babbo, poi ultimamente &#; andato a fare esperienze in famosi Ristoranti della Costa degli Etruschi.

Sono andato al Trattoria da &#;Pino&#; a rintracciare i miei carissimi amici.

Il Locale si presenta costantemente raccolto e accogliente, l&#;ingresso con il piccolo bancone Bar, a sinistra la Sala rettangolare pi&#; vasto (su cui si affaccia anche la Cucina), a destra la Saletta squadrata pi&#; riservata.

Una dozzina di tavoli ben disposti e ben apparecchiati per una quarantina di ospiti. Nel periodo estivo si aggiungono altri sei/sette tavoli nel dehors davanti al Locale.

Ma veniamo alla degustazione fatta che &#; stata accompagnata da una buona &#;bollicina&#; Italiana:

&#; &#;Contratto Millesimato Extra Brut &#;, Vino Spumante di Qualit&#; Metodo Classico, 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay, 12,5% Vol., prodotto dalla storica (proprio nel festeggia i anni di attivit&#;) Azienda &#;Contratto&#;, dell&#;amico Giorgio Rivetti, la prima ha produrre, nel , singolo Spumante Cittadino Millesimato seguendo il sistema della fermentazione in bottiglia.

Con in Tavola il buon Pane e la Schiacciata calda, sono state servite le seguenti portate:

&#; &#;Entr&#;e&#; &#; Fritto di gamberetti, moscardini e acciuga ripiena;

&#; Zuppetta di frutti di mare con pomodorini, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana e alimento carasau;

&#; Mazzancolle, scampi e moscardini con vino e limone;

&#; Fragoline di a mio parere il bosco e un luogo di magia (di Capezzano Pi&#;nore) con gelato alla crema.

Tutto ottimo; dire che si sentiva il penso che il mare abbia un fascino irresistibile nel mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato forse non basta. Aromi e sapori straordinari: una vera celebrazione per il palato.

Nella Gastronomia di Pino Artizzu oggigiorno troviamo il bravo Discendente Marco aiutato dallo Chef Alfredo Berti, anche Alfredo &#; con loro da moltissimi anni.

In Sala, oltre alla moglie Patrizia, c&#;&#; anche la gentile e premurosa Nipote Federica Artizzu, e i professionisti Francesco Gemignani e Luigi Menichini.

Una Vita dedicata tutta alla &#;Buona Cucina&#; quella di Cosimo &#;Pino&#; Artizzu, che nella sua lunga penso che la carriera ben costruita sia gratificante ha avuto molti meritatissimi riconoscimenti.

Ultimo, soltanto in senso temporale, il &#;Premio Versilia Gourmet &#; Champagne Berg&#;re alla Carriera&#; consegnatogli, recentissimamente, durante una splendida Sera di Gala.

Prima di abbandonare il Trattoria da &#;Pino&#;, di Viareggio (LU), ho abbracciato con molto amore il appartenente amico Cosimo Artizzu ricordando, con lui e Patrizia, alcuni piacevoli episodi degli anni trascorsi.

Giorgio Dracopulos

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Nelle foto, dall&#;alto:

Pino Artizzu e Giorgio Dracopulos

Il Trattoria da Pino a Viareggio

Mazzancolle, Scampi e Moscardini

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