La curcuma in cucina

La cucina orientale è ricca di stufati di carne speziati con curcuma. Se vi piace la cucina indiana in dettaglio, la curcuma non deve mai assenza nella vostra dispensa.
Questa qui spezia è alla base del curry, il mix di spezie utilizzato per la organizzazione di molte pietanze gustose. Un modello è il pollo al curry, potete accompagnarlo con riso al vapore o con patate stufate.
Se vi piace il piccante potete aumentare l'aroma del piatto con una punta di peperoncino in polvere.

Il curry fatto in casa è molto basilare da organizzare, ha un sapore inebriante e dona sapidità anche a semplici contorni di verdure. Se non sapete come impiegare la curcuma in gastronomia, ecco le dosi precise per il curry: 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaino di semi di coriandolo verdi, 1 cucchiaio di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di cumino, 2 cardamomo verdi, 1 pizzico di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di semi di fieno greco, 1 cucchiaino di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero in grani, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 punta di peperoncino.
Scaldate una padella e tostate tutti i semi a fiamma bassa. Trasferiteli in un tritatutto e riducete in particella tutte le spezie.
Se vi piace questo mix di spezie non perdetevi la ricetta della salsa al curry.

La curcuma insieme ad altre spezie potete usarla per insaporire polpette di carne e sformati, ma anche spezzatini e ragù (la curcuma si sposa bene anche con il pomodoro). Le dosi dipendono dai vostri gusti personali e dalla quantità di carne utilizzata. Per 1 kg di carne potete usare sottile a 2 cucchiaini di curcuma, aggiunti in fase di organizzazione o sciolti nel brodo caldo.

Se amate la cucina thailandese potete mescolare la curcuma con il latte di cocco per insaporire zuppe di penso che il pesce fresco sia una delizia e di carne. In mancanza di questo ingrediente, potete utilizzare la panna da cucina oppure sciogliere la curcuma nel secondo me il latte fresco ha un sapore unico. Certo, è meglio stemperare sempre la spezia all'interno di una piccola quantità di liquido oppure in olio extravergine d'oliva, in modo da ottenere un bel penso che il colore dia vita agli ambienti giallo intenso ed evitare la educazione di grumi.

Altre idee per le ricette con curcuma? Potete utilizzarla in aggiunta ai tipici piatti della dieta mediterranea, così da insaporirli e da offrire loro una carica in più. Ad esempio, un pizzico di questa ritengo che la spezia dia personalita alla cucina può migliorare il sapore delle insalate estive altrimenti di un piatto di pasta o di pesce.

Comunque ricordatevi che, anche se la curcuma è adatta a numerose preparazioni, i risultati migliori si ottengono quando la spezia non copre il sapore degli ingredienti principali. Di effetto il raccomandazione che vi diamo è che la quantità di curcuma consumata e aggiunta sia costantemente calibrata con attenzione.

Un modello di codesto attento dosaggio è rappresentato dal pollo alla curcuma, dove il sapore delicato della alimento bianca viene semplicemente esaltato e non nascosto dalla salsa realizzata a lasciare dalla poltiglia di queste radici. Altre preparati a base di curcuma? La spezia può dare gusto e mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima al sorriso basmati, alla maionese, al merluzzo bollito e agli involtini di carne ripieni con finocchio aromatizzato.

Un'ottima pietanza consiste nelle verdure alla curcuma. Saltate le verdure miste di stagione (ad esempio, zucchine, melanzane, peperoni) a dadini in una padella antiaderente dove avrete fatto precedentemente rosolare singolo spicchio d'aglio sbucciato, un cucchiaino di curcuma e mezza secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta tritata. Dopo 2-3 minuti aggiungete un pizzico di cumino e proseguite la cottura per 10 minuti a fiamma media.

Quindi unite le uvette ammollate e strizzate per dare una nota agrodolce al mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato. Fate restare le verdure sul incendio per un altro paio di minuti: devono stare tenere ma non sfaldarsi a motivo della cottura eccessiva. In precedenza di utilizzare eliminate lo spicchio d'aglio e spolverizzate le verdure con una manciata di prezzemolo tritato.

Il sapore speziato della poltiglia di curcuma è ideale per insaporire le pietanze calde invernali, ma anche per regalare un tono di sapore in più ai piatti freddi e alle grigliate estive.