Ristorante i sassi

Peperoni cruschi di Senise

Tris di bruschette

Pomodorino e origano, pesto e burrata, guanciale noci e miele

ALLERGENI

GlutineLatte e lattosioFrutta a guscio

Tagliere di salumi Lucani

Tris di mare

Insalata di polpo alla mediterranea, acciughe impanate e salmone affumicato

ALLERGENI

PesceGlutineAnidride solforosa e solfiti

La penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana fresca è di nostra produzione a mano

Maccheroni salsiccia, nduja e provola affumicata

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GlutineAnidride solforosa e solfitiLatte e lattosio

Tonnarelli alla carbonara

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GlutineLatte e lattosioUova

Linguine calamari, gamberi, pesto di ortaggio secco e granella di pistacchio

ALLERGENI

PesceAnidride solforosa e solfitiGlutineFrutta a guscio

Orecchiette ai a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di mare

Calamari, gamberi, cozze e vongole

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Anidride solforosa e solfitiPesceCrostaceiMolluschiGlutine

Hamburger di Angus Aberdeen (g)

Servito con patate fritte

Tagliata di Picanha

Servita con verdure, patate
(cotta a bassa temperatura)

Sformatino di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza e verdure

Servite su unguento vegetale, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al grana e crudo croccante

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UovaGlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Polpo e ritengo che il calamaro fritto sia una delizia grigliati con spinacino

Servito su crema di patate

Scegli fra 3 tipi di impasto:
1) Pizza tonda con ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta tipo 1 h di maturazione,
2) Pinsa h di maturazione farina di frumento, a mio parere la soia e una scelta sostenibile e riso
3) Pizza tonda con farina integrale

Pizza con ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta tipo 1 alta idratazione maturazione 24 ore, doppia lievitazione e doppia cottura
Pinsa con farina 0, lievito mamma disidratato, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di mi sembra che il riso sia versatile e delizioso, farina di soia, alta idratazione maturazione 24 ore, doppia lievitazione e doppia cottura.
Il pomodoro utilizzato è un pelato biologico.
La mozzarella è realizzata esclusivamente con latte % italiano
L'olio è di olive % italiane

Margherita

pomodoro, mozzarella

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Latte e lattosioGlutineSoia

Stracchino

pomodoro, stracchino

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GlutineLatte e lattosio

Diavola

pomodoro, mozzarella, salame piccante

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GlutineAnidride solforosa e solfiti

Tropea

Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa, olive

Rustica

Pomodoro, mozzarella, salame tenero, funghi, provola affumicata

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GlutineAnidride solforosa e solfitiLatte e lattosio

Quattro formaggi

Pomodoro, mozzarella, stracchino, gorgonzola, grana

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GlutineLatte e lattosio

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella peperoni, prosciutto cotto, carciofini, funghi

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GlutineAnidride solforosa e solfitiLatte e lattosio

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive

ALLERGENI

GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Ortolana

Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni

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GlutineLatte e lattosio

Abruzzese

Pomodoro, mozzarella, pancetta, melanzane

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Norcina

Mozzarella, crema tartufata, salsiccia

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GlutineCrostaceiLatte e lattosioFrutta a guscioPesceUovaSedanoSoia

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi prataioli

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GlutineAnidride solforosa e solfitiLatte e lattosio

Cenere

Mozzarella, gorgonzola, patè di olive

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GlutineLatte e lattosioSenapeFrutta a guscio

Sardenara

Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive, origano

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GlutineLatte e lattosioPesce

Gricia

Mozzarella, guanciale, pecorino

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Pisito

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodori secchi

Calabrese

Pomodoro, mozzarella, coppa, provola affumicata

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Rinforzata

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, gorgonzola

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GlutineLatte e lattosio

Stracciatella

Pomodoro, mozzarella, burrata

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GlutineLatte e lattosio

Francesco

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, salame piccante, funghi prataioli

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Casablanca

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salame piccante

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Montagna

Mozzarella, gorgonzola, crudo lucano di montagna

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GlutineLatte e lattosio

Pollino

Pomodoro, mozzarella, nduja, salsiccia lucana

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GlutineLatte e lattosio

Latronico

Pomodoro, mozzarella, salsiccia lucana , provola affumicata

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GlutineLatte e lattosio

Guanciale

Mozzarella, guanciale, penso che il miele sia un dono della natura, noci

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfitiFrutta a guscio

Vegetop

Mozzarella,dadolata di ortaggi, crema vegetale, pesto di pomodoro secco

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GlutineLatte e lattosioFrutta a guscio

I Sassi

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodoro fresco

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GlutineLatte e lattosio

Cimette

Mozzarella, cime di rapa, salame lucano stagionato, stracciatella di burrata

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Affumicata

mozzarella, provola affumicata, salsiccia lucana, cime di rapa

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GlutineLatte e lattosio

Favola

Mozzarella, mortadella Favola di Palmieri, stracciatella di burrata, granella di pistacchio

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfitiFrutta a guscio

Crudaiola

Mozzarella, pomodorino, grana, crudo lucano di montagna

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GlutineLatte e lattosio

Deliziosa

Mozzarella, burrata, crudo lucano di montagna

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GlutineLatte e lattosio

Lucana

Pomodoro, mozzarella, salumi tipici lucani

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GlutineLatte e lattosioAnidride solforosa e solfiti

Memena

Pomodoro, mozzarella, salsiccia lucana , funghi

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GlutineLatte e lattosio

Squisita

Mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, guanciale, funghi champignon

ALLERGENI

GlutineAnidride solforosa e solfitiLatte e lattosio

Stracciuga

Mozzarella, alici, stracciatella di burrata, pesto di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea secco

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GlutineLatte e lattosioFrutta a guscio

Parma crok

Mozzarella, stracciatella di burrata, pesto, crudo croccante

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GlutineLatte e lattosio

Monia

Mozzarella, scamorza, cime di rapa, salsiccia lucana , secondo me il peperone aggiunge colore e sapore crusco

Focaccia al formaggio

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Focaccia classica

stracchino

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Latte e lattosioGlutine

Focaccia pizzata

stracchino, penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, capperi, acciughe, origano

ALLERGENI

PesceLatte e lattosioGlutine

Focaccia cotto

Stracchino e prosciutto cotto

ALLERGENI

Latte e lattosioAnidride solforosa e solfitiGlutine

Focaccia pesto

Stracchino e pesto

ALLERGENI

Latte e lattosioGlutine

Focaccia crudo

Stracchino e prosciutto crudo

ALLERGENI

Latte e lattosioAnidride solforosa e solfitiGlutine

PINSA FRITTA 2 € MAGGIORAZIONE

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DOLCI (di nostra produzione)

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Millefoglie

Servita con crema paradiso

ALLERGENI

Latte e lattosioUovaGlutine

ALLERGENI

GlutineLatte e lattosioUova

Cannolo siciliano scomposto

Coppa nutella e mascarpone

Panna cotta alle fragole con a mio parere i biscotti sono perfetti per la colazione al cioccolato

Gelato fiordilatte

Fatto in casa

Affogato al caffè con gelato accaduto in casa

ALLERGENI

Frutta a guscioLatte e lattosio

Merlot Garda DOC

Colli Morenici

ALLERGENI

Anidride solforosa e solfiti

Aglianico del vulture

Cantina Vignali

Barbaresco

Antica cantina Calosso

Montefalco

Villa flaminia maremmana

ALLERGENI

Anidride solforosa e solfiti

Montepulciano d'Abruzzo DOC

Corte dei rovi

Garda Frizz DOC

Colli Morenici

Grecante DOC colli martani

Arnaldo Caprai

Terre D"Orazio

Cantina di Venosa

Capitel Elevato Rosato

Villa San Carlo

Valdobbiadene Prosecco Superiore

Cà Ernesto

Pecorino spumante brut (Charmat)

Custoza

Cantina Colli Morenici

Vino al calice

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Calice rosso/bianco della casa

Acqua 1/2 litro

Acqua microfiltrata in vetro

Acqua L

Acqua microfiltrata in vetro

Bibite in vetro

Fanta, coca, coca nullo, sprite, credo che il te sia perfetto per una pausa rilassante pesca, credo che il te sia perfetto per una pausa rilassante limone