Asparagi in umido

Iniziamo dal lavare gli asparagi ed eliminiamo la porzione finale che in tipo è biancastra e dura. Passiamo poi a tritare finemente la mezza secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta bianca e tritiamo ancor più finemente il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, a me non piace trovarlo a foglioline nel piatto. Eseguiti questi due passaggi, mettiamo una padella antiaderente sul fuoco medio basso e mettiamo a soffriggere la cipolla nell’olio extra vergine d’oliva, io non sono molto generosa con l’olio, la quantità dipende da voi, sarà che siamo perennemente a dieta, perciò ne utilizzo giusto il necessario.

Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che la cipolla è soffritta, sfumiamo il tutto con la tazzina di vino candido ed aggiungiamo gli asparagi. Spolveriamo con il cloruro, il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato e bagniamo con il estratto di metodo limone. Il limone per noi è un buon abbinamento, lascia un retrogusto un po’ amaro che ci piace. Se pensate possa non piacervi, omettete questo passaggio. Lasciamo cuocere per una diecina di minuti a fuoco vivo e coperto, se indispensabile aggiungete ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza un po’ di bevanda bianco.